鮮魚の特消

銀だらのみそ漬け焼き

Fri, 26 Jun 2009 09:34:44 +0900

材料　　　4人分
銀だら	4切
塩	小さじ1
～みそ床～
みそ	1カップ
砂糖	大さじ6
みりん	大さじ2
酒	大さじ2

はじかみ	4本

作り方
1	銀だらに塩をふり、時間をおく。
2	「1」の水気を拭き、混ぜたみそ床に漬け1～2日おく。
3	「2」のみそをとり、中火で焼く。
4	はじかみを添えて皿に盛る。

掲載しているレシピは、マルハニチロ食品の　「”簡単”しあわせレシピ」　から、引用しています。

かれいのカレー揚げ

Thu, 25 Jun 2009 10:07:52 +0900

材料　　　4人分
かれい	4切
塩、こしょう	少々
カレー粉	大さじ2
小麦粉	大さじ4
レモン、パセリ	適宣
揚げ油	適量

作り方
1	かれいは塩、こしょう、カレー粉を混ぜた小麦粉をまぶし170度の油で揚げる。
2	レモンとパセリを添え器に盛る。

ぶりと中国野菜の炒め物

Tue, 23 Jun 2009 10:48:43 +0900

材料　　4人分
ぶり	200g
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
しょうが汁	大さじ1
片栗粉	適量
タア菜	1株
しめじ	1/4パック
長ねぎ	1/2本
にんじん	1/3本
たけのこ	60g
にんにく(みじん切り)	大さじ1
サラダ油	大さじ4
～A～
しょうゆ	大さじ2
酒	大さじ2
砂糖	大さじ1
豆板醤	小さじ1
中華スープ	2/3カップ

作り方
1	ぶりは大きめの一口大に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁で下味をつけ、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ぶりの表面をこんがり焼き、取り出す。
2	タア菜は4cmに切り、しめじは小房に分け、長ねぎは斜めスライス、にんじんは半月に、たけのこはいちょうにそれぞれ切る。
3	フライパンに残りのサラダ油を熱し、にんにくを入れ炒め、2)を加えて更に炒める。野菜がしんなりしてきたら、Aの材料を入れてひと煮立ちさせて、1)を加えて、さっと炒める。

掲載しているレシピは、マルハニチロ食品の　「”簡単”しあわせレシピ」　から、引用しています。

自家製かつおのなまり節ときゅうりのゴマ酢

Fri, 19 Jun 2009 10:52:09 +0900

材料　　　4人分
かつお(刺身用)	1サク
しょうが(薄切り)	2片
ねぎ(白い部分)	10cm
ねぎ(青い部分)	1本
酒	大さじ1
塩	大さじ1/2
きゅうり	2本
塩	少々
みょうが	2個
～ゴマ酢～
白いゴマ	大さじ3
しょうゆ	大さじ1/2
砂糖	大さじ1と1/2
酢	大さじ1と1/3
酒	大さじ1

作り方
1	耐熱皿にかつお(長ければ半分に切る)を並べ、上にしょうが、ねぎをのせる。酒、塩をふりかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて約15分蒸す。蒸し器から取り出し、そのまま冷ます。
2	きゅうりは塩をこすりつけて洗い、両側から2mm幅に斜めに切り目を入れ、一口大に切る。みょうがは薄切りにする。
3	ごまはよくすって、ごま酢の残りの調味料を加えて混ぜる。
4	器に1)の薄切りと2)のきゅうりを盛り、3)のごま酢をかけてみょうがをちらす。

あいなめの煮付け

Thu, 18 Jun 2009 09:44:40 +0900

材料　　　4人分
あいなめ	4尾
～煮汁～
水	1と1/2カップ
酒	1/2カップ
さとう	大さじ4
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ2

木の芽	適宣

作り方
1	あいなめはうろこを取り、えらとわたを取り除いて表面に切れ目を入れる。
2	底の平らな鍋に煮汁を入れ煮立ててあいなめを並べ、水でぬらした落とし蓋をして時々煮汁をかけながら15～20分煮る。
3	器に盛り、木の芽をのせる。

◆ポイント
煮魚を煮る時は骨に達するくらいに切れ目を入れると、味もしみこみ、均一に煮上がります。お好みで生姜の薄切りを加えて煮てもさっぱりした味に煮あがります。

掲載しているレシピは、マルハニチロ食品の　「”簡単”しあわせレシピ」　から、引用しています。特消では鮮魚はもちろん　病院・老人ホームやデイサービス向きの食材を多数ご用意しています。各種加工(水洗い・切身・味噌漬けなど)のご要望にお応えします。

さわらの揚げだし

Fri, 12 Jun 2009 10:53:40 +0900

材料　　　4人分
さわら(切り身)	4切れ
～漬け汁～
しょうゆ	小さじ2
酒	大さじ1

だし汁	1と1/2カップ
しょうゆ	大さじ1
みりん	小さじ1
ししとう	4本
大根	4cm
片栗粉	大さじ2
揚げ油	適量
あさつき	2本
七味唐辛子	適宣

作り方
1	さわらは骨があれば取り除き、1切れを3～4つに切って漬け汁に10分程下漬けする。
2	ししとうは竹串で1～2カ所穴をあける。大根はすりおろし、ざるにあげて水気を切る。あさつきは小口切りにする。だし汁にしょうゆ、みりんを加えてひと煮する。
3	揚げ油を180度に熱し、ししとうを色良く揚げる。続けて、1)の汁気をふき、片栗粉と小麦粉を合わせてまぶしつけ、薄く色づく程度に揚げる。
4	器にさわらとししとうを盛り、大根おろしをのせて汁をかける。あさつきをちらし、お好みで七味唐辛子をふる。

あじの香り漬け

Fri, 12 Jun 2009 10:41:32 +0900

材料　　　4人分
あじ(小さめのもの)	12尾
塩、こしょう	少々
小麦粉	適量
長ねぎ	1/2本
～漬け汁～
しょうゆ	大さじ3
砂糖	大さじ2
酢	大さじ2
酒	大さじ2
ごま油	大さじ1/2
八角	1～2片

挙げ油	適量

作り方
1	あじはぜいご、えら、わたを取って水洗いし　水気をふいて塩コショウする。
2	長ねぎは斜め薄切りにする。漬け汁の材料を合わせて電子レンジで一分加熱し、長ねぎを加える。
3	1)に小麦粉を薄くまぶし、180度に熱した油揚げでカラリと揚げる。
4	揚げたてのアジを2)の漬け汁に30分～1時間漬け込み、器に盛る。

うなぎの炊きおこわ

Fri, 12 Jun 2009 10:25:47 +0900

材料　　　4人分
うなぎ蒲焼	2枚
もち米	1と1/2合
米	1と1/2合
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
水	2カップ
大葉	4枚
粉さんしょう	適量

作り方
1	うなぎ蒲焼は縦半分に切って、1cm幅に切り、添付のたれがあればからめる。
2	もち米と米は合わせて洗い、ざるにあげて30分ほどおく。
3	炊飯器に2)と調味料、水を入れてひと混ぜし、1)のうなぎの半量を表面に均一に入れて普通に炊く。
4	炊きあがったら全体をさっくりと混ぜて器に盛る。残りをうなぎを電子レンジなどで温めてちらし、お好みで大葉の千切り、粉さんしょうをかける。

かれいの唐揚げ

Thu, 11 Jun 2009 10:57:24 +0900

材料　　4人分
かれい	4尾
酒	大さじ2
上新粉	適量
～A～
しょうゆ	大さじ5
酢	大さじ2
みりん	大さじ2
輪切唐辛子	小さじ1

大根おろし	100g
あさつき	5本

作り方
1	かれいは内臓、うろこを取り除いて酒をふり、上新粉をまぶす。約175度の揚げ油でカリッとなるまで揚げる。
2	Aの材料を合わせてひと煮立ちさせておく。
3	皿に1)を盛り付け、大根おろし、あさつきを添えて、2)をかけていただく。

掲載しているレシピは、マルハニチロ食品の　「”簡単”しあわせレシピ」　から、引用しています。特消では鮮魚はもちろん　病院・老人ホームやデイサービス向きの食材を多数ご用意しています。各種加工(水洗い・切身・味噌漬けなど)のご要望にお応えします。 町屋旅館

ナイルパーチ（白すずき）のねぎみそ焼き

Sat, 6 Jun 2009 10:39:28 +0900

材料　　4人分
ナイルパーチ(切り身)	4切れ
塩、こしょう	少々
長ねぎ	1/2本
～みそだれ～
みそ	大さじ4
砂糖	小さじ2
みりん	小さじ2
酒	小さじ2

作り方

1.ナイルパーチは塩、こしょうをふり、しばらくおく。

2.長ねぎをみじん切りにして調味料と混ぜ合わせみそだれを作る。

3.1)を天板に並べ、2)を表面に塗って250度のオーブンで12分ほど焼く。